Hoy os traemos una receta fácil y saludable de la mano de nuestra compañera Meritxel Poch, Diplomada en Nutrición Humana y Nutricionista de Dietasol. ¡A la rica receta!
Para preparar este arroz vamos a necesitar:
Ingredientes:
- 400 gr de arroz integral basmati Hijas del Sol Bio
- Un trozo de alga Kombu
- 2 tazas de verduras de temporada (cebolla dulce, tirabeques, zanahoria, col rizada, espinacas, apio,..)
- Menta fresca y perejil
- 2 cucharadas de AVOE (aceite de oliva virgen extra) Hijas de Sol
- Sal del Himalaya
Elaboración:
- Ponemos el trozo de alga en un recipiente con el arroz y lo llenamos de agua; lo dejamos reposar toda la noche.
- Escurrimos el agua y enjuagamos el arroz integral. Lo hervimos junto con la alga durante 45 minutos, a fuego lento y tapado, con una pizca de sal.
- Una vez cocido, escurrimos y enfriamos. Mientras, vamos a cortar las verduras a dados pequeños, ya que se trata de verduras crudas; de esta manera tendrá una textura más agradable.
- Luego mezclamos el arroz ya frío con las verduras y le añadimos solo un poco de aceite de oliva. Reservamos en la nevera y seguimos con la salsa.
- Para preparar el pesto vegano necesitaremos1 diente de ajo1 taza de nueces (120 gramos)2 tazas de espinacas (160 gramos)¾ de taza de aceite de oliva virgen extra Hijas de Sol (150g)2 cucharadas de parmesano vegano*Pimienta negra al gusto
Pondremos todos los ingredientes en un molinillo, robot de cocina o batidora y tritura hasta obtener la consistencia deseada.
* Parmesano vegano:
Ingredientes
1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)
4 cucharadas de levadura de cerveza Hijas del Sol
1 cucharadita de Sal del Himalaya
1 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración
Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.