Hoy os proponemos una de las recetas del libro «Cómete el tarro» de Marta Vergé, pensadas especialmente para veganos. Además de ser una comida saludable y reconfortante, calienta el organismo, lo que la hace ideal para estaciones de frío. Refuerza las defensas del organismo y ayuda a controlar el colesterol. También tiene un efecto antiinflamatorio.
INGREDIENTES:
- 300 g de calabaza pelada y cortada a dados.
- 300 g de setas shitake
- 100 g de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 trocito de gengibre rallado
- 150 g de queso de untar crudivegano
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 flores de calabacín (opcional)
“Estofado de Calabaza y Shitake”, receta del libro “Cómete el Tarro”. Crédito: Maria Ángeles Torres / EFE.
ELABORACIÓN:
Debemos comenzar rehogando la cebolla cortada en medias lunas a fuego muy lento con aceite de oliva y un poquito de sal. Puedes ir añadiendo agua si lo ves necesario para la cocción. Añade las setas shitake cortadas en láminas y continúa rehogando.
A continuación, rehoga los dados de calabaza junto a la cúrcuma, la canela en polvo y el jengibre rallado. Corta el calabacín y la zanahoria en cinta. Corta y rellena las 2 flores de calabacín con el queso para untar crudivegano y una pizca de orégano.
Para presentar el plato, recomendamos montar los ingredientes ya cocinados, tal y como aparece en la imagen.
Esperamos que os guste y disfrutéis de las amplias posibilidades que ofrece la comida sana en tu organismo 😉 Esperamos vuestros comentarios.