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Hoy os proponemos una de las recetas del libro «Cómete el tarro» de Marta Vergé, pensadas especialmente para veganos. Además de ser una comida saludable y reconfortante, calienta el organismo, lo que la hace ideal para estaciones de frío. Refuerza las defensas del organismo y ayuda a controlar el colesterol. También tiene un efecto antiinflamatorio. 

INGREDIENTES:

  • 300 g de calabaza pelada y cortada a dados.
  • 300 g de setas shitake
  • 100 g de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 trocito de gengibre rallado
  • 150 g de queso de untar crudivegano
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 flores de calabacín (opcional)

“Estofado de Calabaza y Shitake”, receta del libro “Cómete el Tarro”. Crédito: Maria Ángeles Torres / EFE.

ELABORACIÓN:

Debemos comenzar rehogando la cebolla cortada en medias lunas a fuego muy lento con aceite de oliva y un poquito de sal. Puedes ir añadiendo agua si lo ves necesario para la cocción. Añade las setas shitake cortadas en láminas y continúa rehogando.

A continuación, rehoga los dados de calabaza junto a la cúrcuma, la canela en polvo y el jengibre rallado. Corta el calabacín y la zanahoria en cinta. Corta y rellena las 2 flores de calabacín con el queso para untar crudivegano y una pizca de orégano.

Para presentar el plato, recomendamos montar los ingredientes ya cocinados, tal y como aparece en la imagen.

Esperamos que os guste y disfrutéis de las amplias posibilidades que ofrece la comida sana en tu organismo 😉 Esperamos vuestros comentarios.

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