¿ Hay algo más rico que un cupcake? Os traemos una apetitosa receta que además de dulce y deliciosa es apta para veganos.
Ingredientes:
- 80 g de harina
- 1 cucharada de maicena
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 45 ml de aceite de oliva suave
- 80 g de azúcar blanco
- 120 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Para la crema:
- 250 g de margarina
- 325 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche de coco
Preparación:
- En primer lugar, añade el zumo de limón a la leche de coco y déjalo reposar 5-10 minutos.
2. Precalienta el horno y prepara la bandeja con los moldes.
3. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la maicena.
4. A continuación mezcla el aceite con el azúcar, la leche de coco y el extracto de vainilla. Añade la harina y bátela hasta que la mezcla sea homogénea. Reparte la mezcla en los moldes a partes iguales y hornearlos entre 22 y 25 minutos en horno precalentado 180ºC (con calor arriba y abajo).
5. Déjalos enfriar en el molde 5 minutos.
6. Para preparar la crema básica de vainilla vegana, tamiza el azúcar moreno y colócalo en un bol junto con la margarina, el extracto de vainilla y la leche de coco. Bátelo todo a velocidad baja durante 1 minuto. Luego sube la velocidad y bátelos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.
7 . Una vez lista la crema, adorna los cupcakes con la misma utilizando una manga pastelera.
¡Y listo ya tienes tus cupcakes de vainilla veganos listo! ¿Te ha gustado?
