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¿ Hay algo más rico que un cupcake? Os traemos una apetitosa receta que además de dulce y deliciosa es apta para veganos.

Ingredientes:

  • 80 g de harina
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 45 ml de aceite de oliva suave
  • 80 g de azúcar blanco
  • 120 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

Para la crema:

  • 250 g de margarina
  • 325 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche de coco

Preparación: 

  1. En primer lugar, añade el zumo de limón a la leche de coco y déjalo reposar 5-10 minutos.

 2. Precalienta el horno y prepara la bandeja con los moldes.

 3. Tamiza la harina con el polvo de hornear y la maicena.

 4. A continuación mezcla el aceite con el azúcar, la leche de coco y el extracto de vainilla. Añade la harina y bátela hasta que la mezcla sea homogénea. Reparte la mezcla en los moldes a partes iguales y hornearlos entre 22 y 25 minutos en horno precalentado 180ºC (con calor arriba y abajo).

 5.  Déjalos enfriar en el molde 5 minutos.

 6. Para preparar la crema básica de vainilla vegana, tamiza el azúcar moreno y colócalo en un bol  junto con la margarina, el extracto de vainilla y la leche de coco. Bátelo todo a velocidad baja durante 1 minuto. Luego sube la velocidad y bátelos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.

 7 . Una vez lista la crema, adorna los cupcakes con la misma utilizando una manga pastelera.

¡Y listo ya tienes tus cupcakes de vainilla veganos listo! ¿Te ha gustado?

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